HACCP tiene reconocimiento internacional, como el medio más rentable para el control de enfermedades transmitidas por alimentos y se encuentra avalado por la Comisión Conjunta FAO/OMS del Codex Alimentarius.
En este orden de ideas el sistema HACCP es la estrategia de aseguramiento de la inocuidad de alimentos y contribuye en la organización de manera directa ya que se evitan quejas del consumidor sobre la seguridad del alimento, lo cual puede tener un gran impacto sobre las ventas y el valor de la marca, además permite cumplir normativas legales o requerimientos y se logra un apropiado diseño y monitoreo de las actividades de seguridad de nuevos productos y procesos, ya que funciona en todos los procesos claves de la cadena de manufactura, distribución y venta; su implementación debe ceñirse a los principios de las buenas prácticas de manufactura, como se encuentran estipulado en la actualidad en el decreto 60 de enero 18 de 2002 emanado por el Ministerio de Salud y protección Social.
Objetivos General
Desarrollar en el participante los conocimientos y competencias para el diseño, implementación y seguimiento del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (HACCP) en plantas de producción, mediante las herramientas necesarias de acuerdo a lo establecido en la normatividad vigente
Objetivos específicos
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Fundamentar el sistema HACCP apoyado en el reconocimiento de sus generalidades, objetivos, conceptos, normatividad, requisitos básicos y principios del sistema, para su correcto diseño
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Diseñar e implementar el sistema HACCP basado en los siete principios que se establecen y demás requisitos para su funcionamiento y cumplimiento
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Establecer el sistema de validación, seguimiento, vigilancia, control y mejoramiento del sistema HACCP.
Se certifican 36 horas, las cuales comprenden las horas de tutoría virtual presenciales más las horas de trabajo independiente
Certificado GeSinD
Cumpliendo con el Decreto 4904 Diciembre 16/2009 Art 1° numeral 5.8 Min. Educación. Educación para el Trabajo y el Desarrollo Humano. Conozcalo AQUI
Para Miembros
